Receta: Papas rellenas

abril 10, 2007 a las 5:11 am | Publicado en cocina, recetas | 5 comentarios

Bueno retomando el sentido original de este blog … Acá va otra receta especial de mi alimento favorito, la papa.

Vegetomania.com

Ingredientes

• 8 papas

• 30 grs. de manteca.

• 2 cucharadas de aceite

• 2 ajos picados

• 1 cebolla picada

• 2 cucharadas de queso rallado

• 1 pancito remojado en leche

• 1 cucharada de perejil picado

• 1 huevo

• Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Salsa:

• 1 tacita de aceite

• 1 ajo

• 1 cebolla picada

• 1 zanahoria

• 1 ají

• ¼ kilo de tomates maduros pelados

• Sal y pimienta: a gusto

• Agua: Cant. Suficiente

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharada de perejil picado

Preparación

Dorar el ajo y la cebolla picados en el aceite y la manteca, retirar y añadir el pan exprimido y picado, el huevo, el queso y el perejil. Condimentar.
Pelar las papas, lavarlas, sacarles una tapita con la ayuda de un cuchillo, ahuecarlas con una cucharita y rellenarlas con la preparación anterior.
En una cacerola, dorar el ajo y la cebolla picados, agregar luego el ají y los tomates pelados y cortados, dejar cocinar un momento, añadiéndole el agua y el laurel. Condimentar y acomodar las papas, tapar y dejar cocinar lentamente hasta que las papas estén cocidas. Espolvorear con perejil picado y servir.